晴空萬里一片雲

大概兩週前，lauremt不知怎麼異想，居然提出帶便當的想法
求好心切的我，每天除了構思晚餐之外，還得籌劃便當菜色

Laurent又是個不愛外食的人，想買現成菜偷懶也不能常做(吐)
於是乎，原本對廚藝增進已稍有倦怠的心又小小復燃了些

總之，既然要帶便當
我是希望便當不只是前一晚剩菜剩飯而已
不然吃便當的人總是會感到了無新意吧(?)
(這個心結，請大家耐心等待我完成一半的『下廚』感文)



(照片是北海道渡假村讓laurent難忘的好吃燉飯
雖然看起來簡單，不過燉飯的層次口感還不錯!)



昨天參考米桶廚房的食譜做了燉飯
不過我做的是『野菇雞肉燉飯』

恩，果然燉飯還是要挑米
家裡常吃的泰國皇家米似乎是不太適合


印象中，蜜月在北海道渡假村吃的燉飯
米粒味道是我吃過最合味的(不過我也沒吃過幾次燉飯拉!(笑))

台灣米、泰國米都不是挺適合的
據說! 義大利米是最適合的
下次、有機會再來實驗看看!


昨天做的雞肉燉飯成品不太漂亮
就不上照片了
不過我覺得口感還算不錯
還是趁記憶鮮明寫下來分享一下


以下，是我改編後的作法


『野菇雞肉燉飯』/ 五人份

*材料：米3.5杯、高湯約12-15碗(留2-3碗高湯最後用)、奶油4匙、起司粉適量、鹽少許、洋香菜葉適量、黑胡椒、炒鍋

*配料：杏鮑菇約五朵、秀珍菇適量、洋菇適量、蒜頭7瓣、紅蘿蔔絲適量、雞胸肉三片、洋蔥一顆
PS.有其他喜好的菇類都可酌量添加


*作法：
1. 先將白米略洗瀝乾備用，洋蔥切丁，菇類切片或拔絲(我將秀珍菇拔絲、杏鮑菇切丁、洋菇切片)、雞胸肉切小丁、蒜頭切碎備用。

2. 炒鍋中火少油，依序先將雞胸肉煎熟起鍋備用，接著將菇類下鍋炒軟乘起備用。

3. 熱鍋將奶油置入，將洋蔥丁倒入拌炒至變透明色，接著將生米下鍋拌炒，倒入三至四碗高湯，小火慢慢燉煮，煮到快收汁時再慢慢加高湯。
依上法慢慢燉煮到米飯有九分熟時，再將菇類與雞肉下鍋，同時倒入剩下的高湯與少鹽、黑胡椒平均翻壓，熄火後乘盤再灑些起司粉與洋香菜葉即可。



做法其實頗簡單的，只是需要一直在旁邊顧鍋子。
我算過烹飪時間約半小時，加上準備材料時間，約45分鐘可完成，如果煮兩三人份時間應該還可縮短。


原本用沙鍋煮，不過台灣米較黏軟，大概下鍋不到10分中就開始黏鍋，
只好緊急搬家去炒鍋(笑)


雖然完成品賣相不佳，沒有米桶做的漂亮，不過吃起來口感還算不錯
再搭配玉米濃湯，昨天晚餐吃的還滿粗飽的(笑)

下次如果有買別種米粒的話，會再嚐試看看，再做分享吧!