晴空萬里一片雲

上週五試做了常在外面點的「咖哩雞肉焗飯」，大成功!(大心)
這是參考米式廚房「米桶」的食譜作法，分享給大家參考，做法超級簡單。不過還來不及拍照，就進了我們一家的五臟廟了，下次會記得先拍照給大家看^___^


咖哩雞肉焗飯 (兩人份)
不一定要用烤箱喔，用微波爐也可以很簡易的完成。

※ 材料：雞胸肉兩片、起司絲、咖哩粉(或咖哩塊*4小塊)、三碗白飯、洋香菜葉(超市就有賣調味罐包裝的，一瓶約40元)、1~1.5碗 的高湯、黑胡椒。
※ 蔬菜：洋蔥約1/6個，玉米、洋菇切片少許、紅甜椒少許、紅蘿蔔、青豆(可買超市的冷凍蔬菜包，比較方便，一包約40元)。
※ 雞肉醃料：醬油2大匙，米酒1大匙、咖哩粉1-2小匙、蒜頭兩個、太白粉1小匙。

※ 批ㄟ斯：我選用雞胸肉是因為比較沒有處理骨頭的問題，而且比較好切、也比較便宜。再者蔬菜的部份可依個人喜歡添加份量，也可以添加其他蔬菜，譬如青椒、鳳梨、葡萄乾…等；我個人是覺得咖哩粉不好捉口味濃度，所以把咖哩塊敲成粉塊狀。
起司的部份，大多人都建議焗烤專用的起司絲，不過我家裡有現成的起司片，我就把它切成細條狀使用。高湯可用1/4塊的雞湯塊泡熱水，可讓料理不會太乾。


※ 作法：
1. 先將雞肉切小丁後，置入醃料醃半小時；同時先將洋蔥、紅蘿蔔、紅甜椒等蔬菜切小丁，跟玉米青豆備用。
2. 接著，先將雞肉煎熟，起鍋後再撒些咖哩粉在雞肉上備用。
3. 將蔬菜下鍋炒香，加入少許的鹽(可不加，我是覺得咖哩已經滿重口味了，布太需要再加鹽)，及一大匙咖哩粉翻炒至熟。
4. 最後再加入白飯拌炒均勻，這時可以加一碗高湯，讓料理不會太乾、黏鍋；熄火後，將煎好的雞肉丁放入稍微拌炒，讓雞肉分布均勻。
5. 盛起在烤皿(瓷製的器皿也可，但要小心太燙手!)，均勻灑上起司絲、洋香菜葉、黑胡椒。
6. 先放入微波爐微波1-2分鐘，再放入預熱好的烤箱以200度快速將表面焗烤到金黃微焦，約兩分鐘即可。(先用微波爐烤，是因為比較不會有烤箱烤過頭的問題，也可用微波爐就不用烤箱了)

以上，作法真的超簡單!
其實不用再加起司，直接吃就變成咖哩雞炒飯，也是挺好吃的。

最後提醒，要小心烤箱烤過後的高溫，我就是一時失察用手拿著燙呼呼的瓷碗，被燙傷了，真是完美中的不完美 :~


Maggie桑跟璐西桑不用等我下廚，就自己來吧!